ラーメン店に限らず、飲食店を新規に開業する場合、重要なのが立地です。飲食店を利用される方からすれば、交通の便がよいかどうかは重要になります。加えて、開業後から長期的に考えるならば、交通の便以外の条件も考慮する必要があります。今回は飲食店の場所選びをテーマにお伝えします。
街を選ぶときにもポイントがある
飲食店全般に共通して言える事ですが、新規に開業をする際、一番重要なのが立地条件に恵まれた場所とされています。それを考えずに無計画に出店すると、集客で苦戦するほか経営にも悪影響を与え、結果的には失敗する可能性が大きくなることがあります。
出店する場所の選び方にもポイントが存在します。一つは、出店予定の街がお店のコンセプトやターゲット客層の雰囲気に十分マッチしているかが重要です。なぜなら、街と店舗の雰囲気が合っているか否かは、後述するターゲット層に影響し、売り上げに欠かせない集客を大きく左右する可能性が高くなるからです。
二つ目のポイントは出店先の立地に来る客層です。大きく分類するならその場所の周辺の住民と、その街で仕事をしたり、通学をしたりする方、そして休日のレジャーなどで訪れる方と三種類の客層に分かれています。参考までにランチの場合、利用客層だけでもオフィス街は会社員、住宅地周辺は地元の住民が前提であることを想定しましょう。
三つめは出店時のコストで、客層に大きくかかわる駅周辺のエリアは賃料も高く、競合店との人材確保競争による人件費の高騰が店の経営にも大きな影響を与えるため、総合的に固定費用が高くなるリスクが潜んでいます。そのため、集客時は適正賃料を見極める必要があります。
第三者に立って、具体的な調査を行う
出店先の街選びをするときに行うのが客観的調査で、下調べの段階としてそのお店が出店する際に適しているか否かを見極めることができ、開業した後のことを考えることができるのが特徴となり、その指標は駅に対する乗降客数や商圏の人口、競合する他店の有無や客数などが挙げられます。
飲食店の場合、開業予定地に競合店舗が多数存在している場合が多く、中には当然、繁盛しているお店も存在しています。その店舗への直接訪問することも重要です。それ以外にも出店候補地の周辺を散策しながら、客層などの把握をすることも、客観的調査の一つとされています。
これらの調査をもとに、出店候補となる街が決まったら平日や休日、時間帯などに分けて赴き、周辺の環境や人通りの状況、利用を想定する方のタイプのほか、立地とコンセプトがマッチすることや競合店がある場合は状況を念入りに調査し、最終的に出店する場所を判断する事になります。
まとめ
飲食店に限らず、新規開業をする際の場所選びの際には、店のコンセプトや客層、賃料・保障金などのコストを慎重に検討するほか、実際に出店候補地の周辺を調査することにより、判断がしやすくなります。開業前にどれだけ情報を収集できるかが、その場所で開業して上手くいくかどうかの要因の1つになるでしょう。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
