ラーメン店がお持ち帰り販売を始める際の麺選びのポイントと提供方法

近年、ラーメン店でもお持ち帰り販売を始めるところが増えていることを感じるタイミングがあったのではないでしょうか。

一方で、お持ち帰り用の麺を提供することは、店舗で提供する場合とは異なる問題があるため、十分な注意が必要です。

今回は、お持ち帰り用の麺を提供する際に、麺選びのポイントと提供方法についてご紹介します。

１．麺選びのポイント

お持ち帰り用の麺を提供する際には、以下の3つのポイントに注意して、選ぶ麺を決めることが重要です。

【質の高い麺を選ぶ】

質の高い麺を選ぶことは、お客様にとっても美味しく、また店舗側にとっても信頼性が高く、リピート率が上がることに繋がります。また、質の高い麺は茹で時間が短く、提供までの時間を短縮することができるため、店舗側にとっても効率的です。

【腐りにくい麺を選ぶ】

お持ち帰り用の麺は、店舗で提供する場合と異なり、保存期間が長くなります。そのため、腐りにくい麺を選ぶことが重要です。一般的には、アルカリ水を使用した麺や、凍結保存ができる麺が腐りにくいとされています。

【お持ち帰りに適した麺を選ぶ】

お持ち帰り用の麺は、提供までの時間が長いため、ツルツルとした食感がなくなり、パサついてしまうことがあります。そのため、お持ち帰りに適した麺を選ぶことが重要です。一般的には、太めの麺や、加水率の高い麺がお持ち帰りに適しているとされています。

お持ち帰り用の麺を提供する際には、以下の3つの点に注意して、提供する方法を決めることが重要です。

【包装の選び方】

麺を提供する際には、食材の安全性と味の保持の両方を確保するため、適切な包装が必要です。お持ち帰り用の麺を提供する際には、密閉性が高く、麺が変形しないように保護できる包装を選ぶことが重要です。一般的には、ポリ袋や真空パックが適しています。

【賞味期限の表示】

お持ち帰り用の麺を提供する際には、必ず賞味期限を表示し、期限内に召し上がっていただくようにお客様に伝えることが重要です。また、賞味期限が切れた商品を提供しないように、管理にも十分な注意が必要です。

【温め方のアドバイス】

お持ち帰り用の麺は、提供までの時間が長くなるため、提供する際には温め方のアドバイスをお客様に伝えることが重要です。一般的には、湯せんや電子レンジなどで温めることができますが、麺の種類によっては温め方が異なる場合があるため、注意が必要です。

今回は、お持ち帰り用の麺を提供する際に、麺選びのポイントと提供方法についてご紹介しました。

質の高い麺を選び、腐りにくくお持ち帰りに適した麺を提供することで、お客様に満足していただける提供をすることができます。また、適切な包装や賞味期限の表示、温め方のアドバイスなど、提供方法にも注意が必要です。

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