お持ち帰り麺は、単なるテイクアウト商品ではありません。ラーメン店にとっては、売上の安定化、商圏拡大、ブランド強化を同時に実現できる重要な戦略商品です。しかし、設計思想がなければ継続的に売れる商品にはなりません。本記事では、お持ち帰り麺の本質を、正しい番号構成で整理します。
目次
- なぜ今、お持ち帰り麺が必要なのか
- 売れるお持ち帰り麺の設計思想
- 客単価と利益率を高める仕組み
- 製麺所との連携が生む差別化
- まとめ
1. なぜ今、お持ち帰り麺が必要なのか
来店客数だけに依存する経営は、天候や景気、立地条件に大きく左右されます。一方で、お持ち帰り麺は営業時間外でも売上を生み出す可能性を持っています。共働き世帯の増加や生活リズムの多様化により、「自宅で本格ラーメンを食べたい」というニーズは確実に拡大しています。商圏を店舗周辺から“家庭の食卓”へと広げられることが、今取り組むべき最大の理由です。
2. 売れるお持ち帰り麺の設計思想
成功するお持ち帰り麺は、店舗用の延長ではなく“家庭前提”で設計されています。家庭のコンロ火力や鍋のサイズ、水質の違いまで想定する必要があります。茹で伸びしにくい麺の配合、再加熱してもコシが残る仕様、温め直しても味がぼやけないスープ濃度など、家庭での再現性を徹底的に考えることが重要です。
3. 客単価と利益率を高める仕組み
お持ち帰り麺は、イートイン客への追加販売がしやすい商品です。「家族分もどうですか」「明日の昼用にどうですか」と自然に提案できます。セット販売や限定仕様を用意すれば単価も上がります。さらに、店内飲食よりも人件費が抑えられるため、利益率を高めやすい点も強みです。
4. 製麺所との連携が生む差別化
お持ち帰り麺の品質は麺設計で決まります。店舗提供用と同じ仕様では家庭での再現性が下がることもあります。テイクアウト前提で麺を開発できる製麺所との連携により、時間経過に強い麺や伸びにくい設計が可能になります。加水率や小麦配合まで調整することで、リピート率に大きな差が生まれます。
5. まとめ
お持ち帰り麺は一時的な流行ではありません。家庭での再現性を徹底し、製麺所と連携し、ブランドとして設計することで強力な収益源になります。本質は「家庭で店の価値をどう届けるか」。ここに本気で向き合うことが、ラーメン店の次の成長を生み出します。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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