クリームパスタ、トマトソースパスタ、ペペロンチーノなど、生パスタ料理に応用しやすい食材の一つがチキンです。何気なく食しているチキンですが、タンパク質のほか、ストレスを軽減させ、睡眠の質を向上させる栄養素も含まれています。現代人にとって魅力のある食材と言えるでしょう。
チキンの栄養素と期待される効果
和風にも洋風パスタにもあうチキンですが、栄養価はどうなのでしょうか。見ていきましょう。
タンパク質
人の体の約2割はタンパク質からできています。体内では常に古いタンパク質と新しいタンパク質が入れ替わっていますので、食事から摂取するタンパク質は、体を作る大切な栄養素です。
自然界には多くの種類のアミノ酸が存在しますが、人の体のタンパク質は20種類のアミノ酸で構成されています。そのうち11種類は体内で合成することができます。それを非必須アミノ酸と呼んでいます。
残り9種類は体内で作り出すことができず、食事によって摂取する必要があります。これを必須アミノ酸と呼んでいます。筋肉をつけるためには、十分なタンパク質を摂ることが欠かせません。
チキンのタンパク質はどの種類のアミノ酸もバランスよく含んでいるため、良質なタンパク質であると言えます。
ビタミンB群
ビタミンB群は、脂質、糖質、タンパク質の代謝に関わり、エネルギーに変えるための助けになる成分で、パスタとの相性がいいです。
トリプトファン
トリプトファンは、精神的ストレスを軽減させるセロトニン、睡眠の質を改善させるメラトニンというホルモンの生成に関わっています。
セロトニンは脳内で作られますが、その素材として必須アミノ酸であるトリプトファンが欠かせません。トリプトファンは体内で作ることができないため、食事から摂る必要があります。トリプトファンが不足すると、睡眠の質を下げてしまう原因になります。
また、トリプトファンは、糖質、タンパク質、脂質を代謝・分解する上で必要なビタミンの合成も行います。このこともパスタとは相性がいいと言えるでしょう。
チキンを使った生パスタ料理
チキンを使った生パスタ料理をいくつか挙げてみましょう。
〇チキンとキャベツのうま塩パスタ
チキンの旨味とスープの旨味を吸ったパスタ、そして、キャベツの甘さがマッチした料理です。
〇鶏ももと玉ねぎのトマトパスタ
チキンと生パスタのぷりぷり感を楽しめるパスタ料理です。
〇若鶏ときのこのクリームパスタ
季節のきのことチキンであたたまるクリームパスタです。
まとめ
チキンの効能をメニューに書き添えてみて、お客様に伝えてみることで、よりメニューへの関心が増すことでしょう。チキンは特に精神的にストレスの高い現代人にとって嬉しい効能があることは魅力です。
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