あなたは、生パスタを食べたことがありますか？あの「もちもち」っとした食感にハマった方もいらっしゃるのではないでしょうか。そんな生パスタをお店のメニューに取り入れる事で顧客を飽きさせず、また新規客層も開拓できると思いませんか？そこで今回は、生パスタについての特徴やお店のメニューに導入するメリット、そして生パスタを製麺所で製造するメリットについてご説明します。
目次
１．生パスタの特徴
２．生パスタを導入するメリット
３．生パスタを製麺所へ依頼するメリット
４．まとめ
１．生パスタの特徴
生パスタの最大の特徴は、麺がもちもちだということです。生パスタは乾燥パスタに比べて水分が多く含まれているため、よりもちもちとした食感を楽しめるのです。また、熱による生地へのダメージを極力抑えることによって、食感だけでなく小麦本来の風味をより引き立たせることができます。
注意点としては、賞味期限が非常に短いということです。一般的に、乾麺は未開封の状態であれば賞味期限はおよそ3年と言われています。それに比べて、生パスタの賞味期限は冷蔵保存でおよそ10日と言われています。あまり日持ちしないため、早めに食べるようにしましょう。
２．生パスタを導入するメリット
生パスタを導入するメリットを3つご紹介します。
・提供スピードが速くなる
生パスタは茹で時間が2～3分と短いため、お客様に料理を提供するスピードが速くなります。
・ソースとの一体感が出せる
生パスタはソースと絡みやすいため、簡単に麺とソースの一体感を作り出せます。
・他の店と差別化することができる
乾燥パスタのように保存ができない生パスタは、導入している店舗がそれほど多くないため差別化できます。
３．生パスタを製麺所へ依頼するメリット
そもぞ自家製生パスタは、作る量などが限られてしまうため、お客様への提供が不安定になるといったデメリットが発生する場合があります。そこで、生パスタを製麺所へ依頼するメリットを2つご紹介します。
・破棄に掛かるコストの削減
必要な量を必要な時に注文することができるため、賞味期限が短いという問題もクリアできます。
・オリジナル麺の製造が可能
製麺所は、顧客であるお店と綿密な打ち合わせのもとで、お店毎のこだわりの原料や分量を用いたオリジナル麺を製造できます。
４．まとめ
今回は、生パスタについての特徴やお店のメニューに導入するメリット、また麺づくりを製麺所へ依頼するメリットについてご説明しました。生パスタを導入することで、提供スピードが速くなったり、他店との差別化が可能であることがわかりましたね。また、製麺所へ生パスタを依頼することで、破棄に掛かるコストが削減できたり、オリジナル麺が作れることもわかりました。生パスタを提供したい際には、ぜひ製麺所へ依頼してみてはいかがでしょうか。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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