生パスタを使用したメニューを提供したいが、自分が提供したいパスタがどんなソースに合うかがわからないと考える方もいらっしゃると思います。パスタには様々な種類があり、その種類によって合うソースがあるのです。そこで、今回は生パスタに合うソースをパスタの種類別にご紹介します。
目次
１．生パスタの種類
２．カペッリーニに合うソースとは
３．フェデリーニに合うソースとは
４．スパゲッティに合うソースとは
５．スパゲットーニに合うソースとは
６．タリオリーニに合うソースとは
７．タリアッテレに合うパスタとは
８．パッパルデッレに合うソースとは
９．まとめ
１．生パスタの種類
パスタには様々な種類があり、スパゲッティなど麺状のロングパスタ、それとマカロニなどの小型のショートパスタ、他にも団子状や板状になっているものまであります。
パスタの種類は形だけでなく、長さや大きさ、そして太さなど多種多様です。
例えば、ロングパスタはパスタの太さや断面の形状次第で名称が異なっています。また、太さによって相性のよいソースなども変わります。
２．カペッリーニに合うソースとは
太さは1.2mm未満という極細麺です。素麺（そうめん）の太さが直径1.3mm未満なので、同様な細さであると言えるでしょう。
冷たいソースやスープ仕立てのパスタ料理と相性が良いです。
３．フェデリーニに合うソースとは
太さ1.3～1.5mmの麺です。
味付けがさっぱりしたソースと相性が良いです。
４．スパゲッティに合うソースとは
日本で最も一般的に親しまれているパスタで、その太さは1.6～2.0mm前後の麺です。
どのようなソースとも比較的相性が良い、オールマイティなパスタです。
５．スパゲットーニに合うソースとは
太さ2mm以上の麺でスパゲッティより少し太い麺です。
濃厚なソースに合わせるとうまくマッチします。
６．タリオリーニに合うソースとは
2～3mm前後の幅がある平打ちパスタです。
平打ちパスタの中で最も細く、クリーム系のソースと合わせると相性が良いです。
７．タリアッテレに合うパスタとは
4～8mm前後の幅の平打ちパスタです。地域によっては「フェットチーネ」と呼ばれています。
味の濃いソースとの相性が良いパスタです。
８．パッパルデッレに合うソースとは
10～30mm程度の幅の平打ちパスタで、タリアテッレに似ていますが、倍以上幅が広いです。
しっかりとした食べ応えから、ミートソースやクリーム系ソースと相性抜群です。
９．まとめ
今回は生パスタに合うソースをパスタの種類別にご紹介しました。
使う麺に合わせてソースを作るということも取り入れてみては如何でしょうか。そうすることでなじみの良さや食べ応えの良さをさらに高めることができるはずです。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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