生パスタの作るときの道具にこだわりはあるでしょうか？生パスタを作る際に道具にこだわることは良いことと言えるでしょう。今回は、生パスタを作るときの道具についてご紹介します。
目次
１．生パスタをつくるパスタマシンの選択方法
２．生パスタをつくるカッターを変えよう！
３．生パスタをつくるパスタパンの選択方法
４．生パスタをつくるザルの選択方法
５．まとめ
１．生パスタをつくるパスタマシン
パスタマシンの選び方のポイントとしては、電動タイプと手動タイプがあるので、大人数の用意をするには電動式を選択することです。
こだわりにより、オーダー毎に作り始める場合にも適しているといえるでしょう。小さなお店では、手動式のマシンでも十分に対応できるかもしれません。麺が作れるのです。注意点は、さびやすい部分は水洗いせずに、乾いた布で清潔にする必要があります。他にも、ラビオリメーカーやマカロニメーカーも存在します。
ただし、製麺所のように工場で使用する機械のように大量の注文に対応するには限度があるので、どちらも小規模な店舗用の道具と言えます。
２．生パスタをつくるカッターを変えよう！
通常は、備え付けのカッターがついていますが、バリエーションを増やすには、カッターのオプションの品ぞろえがあるかどうかで、パスタマシンの選ぶ方法の1つでもあります。
３．生パスタをつくるパスタパンの選択方法
生パスタを仕上げるには、茹で具合が重要です。アルデンテを作るは当たり前ですが、茹で加減によって、麺の食感が変わってくるほど、大事な調理ポイントなのです。鍋の容量は大きめで深さのあるタイプが選ぶポイントです。
小さい鍋では、温度調整が難しく美味しいパスタを作る事が難しいからです。ロングパスタや大きめのパスタでも茹で具合が美味く仕上がる深さは、15cm以上で容量も6リットルぐらいのパンが望ましいです。
４．生パスタをつくるザルの選択方法
ザルにも多くの種類が用意されています。家庭では、安いプラスチック製のザルが多いかもしれませんが、専門的な店ではパンチングザル（一定の大きさの穴でくりぬいたザル）や網目のメッシュタイプのザルが使用されます。メッシュタイプの方が、種類も豊富で、パスタの大きさによって選べるので便利です。
５．まとめ
今回は、生パスタを作るときの道具についてご紹介しました。是非、道具選びにこだわってみてはいかがでしょうか。また、生パスタ販売でわからないところがございましたらご気軽にご相談頂けましたら幸いです。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することが可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
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