冷凍食品は、私たちの日常生活で欠かせない存在となっています。その利便性と保存性の高さから、家庭用から業務用まで幅広く利用されています。しかし、冷凍食品にはいくつかの分類があり、それぞれ特性や利用シーンが異なります。本記事では、冷凍食品の基本的な分類について詳しく解説し、それぞれの特性と活用のポイントについても考察します。
目次
- 冷凍食品の基本的な分類とは
- 製造工程による分類の特徴
- まとめ
1. 冷凍食品の基本的な分類とは
冷凍食品は、主に「加工済み食品」と「未加工食品」の2つに大別されます。
加工済み食品とは、調理や下ごしらえが完了しており、そのまま加熱するだけで食べられる商品を指します。たとえば、冷凍餃子、ピザ、チャーハンなどが該当します。一方で、未加工食品は、冷凍状態で販売される食材そのもので、野菜や肉、魚介類などが含まれます。未加工食品は、調理の手間が必要ですが、用途に合わせて柔軟に活用できる点が特徴です。
2. 製造工程による分類の特徴
冷凍食品は、製造工程に応じてさらに細かく分類されます。以下の3つが主要な分類です。
(1) 急速冷凍食品
食品の鮮度を保つために短時間で急速に冷凍されます。急速冷凍は、食品内の氷結晶が小さく保たれ、解凍時のドリップ（汁の流出）を最小限に抑えるため、高品質を維持できます。たとえば、新鮮な刺身用の魚や冷凍フルーツなどがこのカテゴリに該当します。
(2) 冷凍加工食品
食材に加熱や味付けなどの加工を施した後に冷凍される商品です。冷凍ピザやパスタ、揚げ物などは、家庭や飲食店で簡単に調理できる点が人気です。
(3) IQF（個別急速冷凍）食品
Individual Quick Freezing（個別急速冷凍）の略で、1つ1つの食品をバラバラに冷凍する技術です。この方法は、使いたい分だけを取り出して使えるため、業務用食品や冷凍野菜に多く採用されています。
3. まとめ
冷凍食品は、加工度や冷凍技術によって多岐にわたる分類があり、それぞれの特性を理解することで、より効果的に活用できます。家庭では調理の負担を軽減し、業務用では品質の維持と効率的な在庫管理に役立ちます。冷凍食品の特性を活かして、日々の生活やビジネスに新たな価値を加えましょう。
菅野製麺所の皮類製造現場は、全国製麺協同組合連合会のHACCP高度化計画の認定を受けていますので、安心して召し上がっていただけます。餃子やシュウマイ、肉まん、あんまんなどの点心を家庭の食卓で楽しめます。こだわりぬいた食材と製法で作られたひと味違う点心をぜひご賞味ください。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
公式サイト
