中華麺にそばつゆを合わせるやり方は、意外に思われるかもしれませんが、東北地方ではポピュラーな取り合わせとして、人気の食べ方であり、ニーズがあります。ここでは、中華麺に合うそばつゆを開発する際、「仕入れ麺」にするメリットを解説いたします。
特定のマーケットに対する商品開発の有用性
コロナ禍の巣ごもり需要で、食品のお取り寄せが人気の中、飲食業においては、新商品の開発が一つの争点となっています。特定の市場に対するコンテンツの提供は、マーケティングの側面からも有益なアプローチとして知られています。
「中華麺をそばつゆにつける食べ方」は東北地方ではポピュラー
そこで、東北地方を中心に愛好されている、「中華麺をそばつゆなどのめんつゆにつける」という文化、一般には「ざる中華」と呼ばれますが、それをターゲットとして、「中華麺に合うそばつゆレシピを開発」することは、一つの手段として有益であると言えます。
ざる中華麺の開発には「仕入れ」がおすすめ
ここで、前述したざる中華の開発には、「自家製」ではなく製麺所に発注をかける「仕入れ」をおすすめいたします。
自家製麺には、お店独自のこだわりを反映させやすいなど、メリットもありますが、製麺機の導入や人件費、さらには時間や知識など、費用対効果の側面からパフォーマンスが良いとは言い難いです。
一方で、仕入れ麺であれば、コストは自家製よりもかかるものの、さまざまなメリットを発揮します。以下に、そのメリットを大きく3つ紹介いたします。
仕入れ麺のメリット①時間が浮く
通常の営業をしながら、一方で麺の開発もするのでは、単純に時間を取られてしまいます。時間を割くのは難しいことですし、割けたとしても、たいへんな手間がかかります。
そこで、仕入れにすることによって、開発にかかる時間を大幅にカットし、その間、他の作業などに専念することができます。
仕入れ麺のメリット②製麺することが難しい麺も開発できる
知識の上で個人では開発が難しい麺でも、専門の業者に委託することで、手に入れることが可能になります。
製麺所であれば設備投資もしっかりしているので、個人的に機材を導入するよりもコストパフォーマンスの側面から優れています。
仕入れ麺のメリット③こだわりを取り入れてくれる製麺所もある
業者によっては、店主のこだわりをあらかじめ調査し、適宜聞き取りをしながら、開発に携わってくれるところもあります。
手間や時間を省略しつつ、こだわりぬいたオリジナル麺を開発したい方には、特におすすめです。
まとめ
そばつゆに合う中華麺の開発について、自家製よりも仕入れのほうがベストであることを述べてきました。そもそも、経営には大局的な視野が必要ですから、それぞれのケースを考慮した上で、製麺所への依頼を検討してみることをおすすめいたします。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
