テイクアウトで勝機を見出す！麺類の人気を再認識 - 製麺所が教える本当に美味い麺の選び方

近年、フードデリバリーが、急速に普及していますが、そんな中でも、テイクアウトの需要が下がらないのは何故でしょうか?伸びたり冷めたりとデメリットのある、麺類の人気が安定している背景について、フードデリバリーとテイクアウトの違いという観点で解説します。

出前からデリバリーサービスへ

日本では近所の飲食店から宅配してもらう出前というサービスが昔からあり、その起源はなんと江戸時代とも言われています。現代の宅配サービスは1985年に日本進出した米国のピザ専門店が元祖とされています。

その後、大手チェーン店なども参入しデリバリーサービスが浸透しました。従来は電話で注文するシステムでしたが、2000年にインターネット注文できる形態が確立され、多くの飲食店が参加して、多くの配達員が仕事を得られる仕組みとして現在に至っています。

デリバリーサービスは、2019年から始まった世界情勢の影響による外出自粛などに伴い、さらに拡大しました。注文時に電話で話す必要がなく、スマホやPCで簡単に商品を選べます。オンライン決済という手軽さもあり、若い世代や単身者の利用が大半を占めています。

一度も行った事のない店や、一人で行くにはハードルが高いと感じるような店の料理を注文する事も可能です。宅配システムのない店でも、委託された配達員が仲介し宅配されます。自宅以外の場所を配達場所に指定できるのもメリットの一つです。

料理価格に加えてサービス提供会社や配達員などへ複数の手数料が加算されるため、料金が割高になる場合があります。また、雨天や不慣れな配達員など、要因は様々ですが商品到着に時間がかかる事もあります。

昔の出前と違って配達員が店の従業員ではない事が多いため、不特定多数の人に自宅を知られると言うデメリットもあります。特に単身の女性は不安を感じる事もあるのではないでしょうか?

前項で述べたデメリットを踏まえて、テイクアウト需要について考えてみましょう。テイクアウト料金は店内価格とほぼ同額で、割高になる事はないでしょう。逆に消費税で見てみると、店内飲食は10％ですがテイクアウトの場合は8％なので、割安になると言えます。

仕事帰りや日用品を買うための外出など、都合のよい時間に受け取れるのはメリットと言えるでしょう。受取時間を注文時に指定することで、店頭で待つ事なく商品を受け取る事ができます。店頭受け取りの場合、商品自体の問題は即座に解決され支払いトラブルは少ないでしょう。

テイクアウトでもデリバリーでも人気の麺類は、麺とスープを別容器で提供するセパレート方式が主流となっています。冷めにくい輸送方法や伸びにくい麺の開発も進歩しており、店で食べるのと変わらない味で楽しめるのが常識化していると言えるでしょう。

デリバリーサービスのデメリットを逆手に取って、テイクアウトのメリットを最大限に活かす事ができれば、個人経営店にも勝機が見出せるでしょう。丁寧な接客ができる店頭販売ならではのカスタマイズで、顧客満足度を上げる事が可能と言えるでしょう。

菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。