生麺は、小麦粉、水、卵、アルカリなどの原料を混ぜ合わせて作られる、手延べされた麺のことを言います。
一般的に、生麺は鉄分を多く含み、やや硬めの食感が特徴的です。
今回は、そのような生麺のラーメンの魅力をご紹介します。
目次
１．生麺を使ったラーメンの特徴とは
２．生麺を使ったラーメンの種類とは
３．生麺を扱う際の注意点
４．生麺は通販でも購入できる
５．まとめ
１．生麺を使ったラーメンの特徴とは
生麺を使ったラーメンは、加熱調理前の麺の色が白く、食感に弾力性があることが特徴です。また、生麺は油やスープを吸収しにくく、スープの味がしっかりと感じられることも特徴です。
２．生麺を使ったラーメンの種類とは
生麺を使ったラーメンには、以下のような種類があります。
【札幌ラーメン】
北海道のご当地ラーメンで、中太のストレート麺が特徴です。
【博多ラーメン】
九州のご当地ラーメンで、細いストレート麺が特徴です。
【中華そば】
東京発祥のラーメンで、中細の縮れ麺が特徴です。
【つけ麺】
麺とスープを分けて提供される、太めの手延べ麺が特徴です。
３．生麺を扱う際の注意点
生麺を使用することで、麺にコシがあり、もっちりとした食感を楽しむことができます。また、麺が伸びにくく、スープとの相性も良くなるため、美味しく仕上げることができます。
しかしながら、生麺を扱うには注意が必要です。生麺は加水率が高いため、茹でる時間を短くしなければなりません。長時間茹でると、麺が柔らかくなり、コシがなくなってしまいます。また、茹で上がった後にはすぐに水で洗って、余分なデンプンを落とすことが大切です。そうすることで、麺同士がくっつくことを防ぎ、麺がスープに浸かっている間に伸びるのを防ぐことができます。
４．生麺は通販でも購入できる
生麺は通販で購入することもできます。ただし、購入前に製造元や麺の種類を確認し、自分の好みに合ったものを選ぶようにしましょう。
生麺を使用することで、ラーメンの味わいが格別になります。手間をかけて作ることで、本格的な味わいを楽しめるだけでなく、自宅でもラーメンを楽しむことができます。ぜひ、一度試してみてはいかがでしょうか。
５．まとめ
今回は、生麺のラーメンの魅力をご紹介しました。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
公式サイト
http://www.kannoseimen.com/
