製麺所で手作りされるラーメンは、一層本格的な味わいを楽しむことができます。
今回は、職人によって作られる製麺所のラーメンについて解説します。
目次
１．製麺所で作られる麺とは
２．製麺所で作られるラーメンの味わい
３．自家製麵と製麺所の麺
４．まとめ
１．製麺所で作られる麺とは
製麺所で作られる麺とは、小麦から選定された本格的な麺です。製麺所では、小麦粉、水、そして塩を混ぜ合わせ、麺を作り上げます。そのため、製麺所で作られる麺は、歯ごたえがあり、コシが強く、スープとの相性が良いのが特徴です。
２．製麺所で作られるラーメンの味わい
製麺所で作られるラーメンは、その麺の風味とスープの相性が良く、一口食べるだけで、本格的なラーメンの味わいを楽しむことができます。
また、製麺所で作られるラーメンは、多くのこだわりがあります。例えば、水の量や粉の種類、混ぜ合わせる順序など、微妙な違いが味わいの違いを生み出します。
３．自家製麵と製麺所の麺
製麺所では、小麦粉や塩、水などの原材料を混ぜて麺を製造します。製造には機械を使うことが一般的で、自家製麺と異なり、大量生産が可能です。製造ラインには、麺を生地から作り上げる工程から、乾燥、検査、包装までの一連の作業が組み込まれています。
製麺所で製造される麺は、その種類によって製法や原材料が異なります。例えば、ラーメンの場合は、小麦粉の種類や加水率、練り方、乾燥方法などが異なります。
また、製麺所は、ラーメン店などに卸すことが多く、多くの人々に愛される麺を提供する役割を果たしています。製麺所には、製造に携わる職人や技術者たちが、美味しい麺を作り上げるために日々努力しています。
４．まとめ
今回は、職人によって作られる製麺所のラーメンについて解説しました。
菅野製麺所では、1日24時間で約15万食の麺が作られています。様々な種類の小麦を使用してオーダーメードの麺を作っているのです。また、お客様のオーダーに応えるために、80種類ほどの小麦粉を用途に合わせて使用しています。さまざまな小麦粉を熟知し、使い分けているからこそ650種類もの中華麺を製造できています。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
公式サイト
http://www.kannoseimen.com/
