近年、麺のテイクアウトが増えてきました。そこで、中華麺の麺弁当というのが流行っているのをご存知ですか？
今回はその麺弁当について、作り方や美味しくする工夫をご紹介します。
目次
１．テイクアウト可能な中華麺の麺弁当の作り方
２．中華麺の麺弁当を美味しくする工夫
３．まとめ
１．テイクアウト可能な中華麺の麺弁当の作り方
テイクアウト可能な中華麺の麺弁当は、冷やし中華や冷やしラーメン、焼きそば弁当やそうめん弁当など様々なタイプがあります。
<麺弁当の盛り付けと作り方>
麺を茹でたら、冷水にさらして洗います。この作業をすることで、麺のコシを引き締める効果があります。その後しっかりと水気を切り、お弁当箱に麺を入れます。水気を取ることで、麺が伸びきってしまうのを防ぎます。その上に、ゆで卵や野菜、ハムなどのいろいろな具材を並べます。ラーメンにはメンマやチャーシュー、なるとを入れてもいいでしょう。そして、つけ麺のスープは魔法瓶などに入れて用意します。
注意点としては、麺が伸びたり硬くなったりすることです。中華麺であれば、食べる時間を考えて適切な時間で茹で上げるようにしましょう。
中華麺は、お弁当箱に入れる前にゴマ油を絡めておくとくっつき防止になります。
２．中華麺の麺弁当を美味しくする工夫
・デンプン質の特徴を考える
小麦粉に含まれているデンプン質によって、冷えるとくっついてしまう性質があります。そのため、麺の種類によって茹で時間を変える工夫をしましょう。具体的には、中華麺やパスタの場合は、少し固めに茹で上げましょう。一方で、うどんやそうめんは時間通りに茹で上げると良いでしょう。
・つゆをゼリー状にする
つけ麺のつゆなどを鍋で煮て、寒天やゼラチンを混ぜ、タッパに入れて冷やしておきます。その状態で持ち運べば、中華麺を食べるときに丁度ゼリーが溶け出して食べ頃の状態になります。
・ジャー使用しスープを温かいまま
中華麺の麺弁当は、基本的に冷たいままで召し上がれます。しかし、保温が出来るジャーを使用することで、スープが温かいまま麺弁当を食べることができます。
３．まとめ
今回は、麺弁当の作り方や美味しくする工夫についてご説明しました。麺弁当を作る際には、麺の茹で時間を調節したり、つゆをゼリー状にしたりするなど、様々な工夫ができることがわかりました。これからもっと、美味しさを保てる工夫が出てくると良いですね。
菅野製麺所ではスープに合わせてオリジナルの麺を提供することも可能です。少量注文にも対応しておりますので、まずはサンプルからお試しください。開業を考えている、または新しいメニューを考えているというオーナー様と共に、麺を追求していきます。
株式会社菅野製麺所とカンノの麺をよろしくお願い致します。
公式サイト
