日本の食品に関連する多くの問題は、冷凍食品の進化によって解決されています。冷凍食品は保存の為だけの食品ではない事に、新たなる付加価値を見出しています。冷凍食品の惣菜が進化している内容について紹介します。
冷凍食品の進化が食品問題を解消
日本の少子高齢化や地域の過疎化が、高齢者や障がい者に対して「買い物難民」と言う事態を作り出しています。また、飲食業界の現状が、供給の過多によるフードロスや、それに関連する人手不足が、問題になっています。
しかし、冷凍食品の需要の増大や進化によって、多くの問題の解決に及んでいるのです。冷凍食品を使う事で、買い物の回数を減らす事が出来て、過疎化の地域でも冷凍庫で保存する事で、頻繁に買い物に行かなくても済むようになっています。
冷凍食品の需要が高まる事で、フードロスも徐々に減少傾向が見えており、需要と供給の安定化を図る事で、人手不足の解消にも関係してきます。冷凍食品の進化とは、惣菜から主食やメイン料理まで、あらゆる種類の調理を、冷凍食品にする事が出来て、有名な専門店の味さえも冷凍食品として販売する事に成功しているのです。
冷凍食品の惣菜の種類
スーパーにおける冷凍食品の種類の多さは、当然の事ながら、有名な料理店でも、冷凍食品の事業に乗り出しており、種類の豊富さだけでなく美味しさやネームバリューまで冷凍食品として売出しているのです。
「魚のお惣菜」や「世界のごはん・麺」、「日本の飲茶」と「世界の煮込み」、「素材を生かしたお惣菜」と「焼きたての美味しさ」に分類して販売しています。和のお惣菜や魚のお惣菜だけでなく、世界の有名な料理まで食べる事が出来ます。また、素材や味付け調味料にもこだわる事で、冷凍食品の味と安全性において信頼を得るようになっています。
プロがうなずく味の進化
冷凍食品を美味しく食べる方法についても、示しています。マイナス18度を保って保存し、食べる直前に調理をします。食品メーカーの表示に従う事で、誰でも失敗しない作り方が出来て、美味しい味を表現出来ます。
お弁当のおかずの惣菜や、物足りない時のもう1品だけでなく、本格中華やフレンチレストランの味まで提供しています。2020年で冷凍食品の歴史は100年を迎えて、フリーズドライや瞬間冷凍の技術で更に進化を遂げており、本格的なラーメンの冷凍では、直接鍋で火を通す事でスープから具材まで時間差で焦げ目を出さないで美味しく調理出来るなど、技術的にも目を見張るものがあるのです。
冷凍食品に対する偏見も、栄養価や保存料に対する懸念も、急速冷凍で美味しさを閉じ込める事が出来て、調理の簡単さが、誰でも美味しく頂ける事に、進化の結果に大きな評価を得るようになっています。
麺類の場合は、中側が50％の水分量で、外側が80％の水分量であった差が伸びてしまう事に影響しましたが、その差をなくす事が、美味しさの実現に大きく貢献しています。惣菜だけでも美味しいのですが、原料となる食材や総合的な料理に至るまで誰もが食べたくなるポイントを冷凍食品が押さえています。
スーパーの惣菜が、味が濃い目なのは、保存や冷えても味を落とさない為ですが、冷凍食品の技術によって、すぐに食べる事が出来るのは、栄養管理にも大きく貢献出来るのです。
まとめ
冷凍食品の惣菜が進化した事で、食品問題も解決出来る可能性を示し、何よりも嬉しい事は、冷凍食品の美味しさが、プロの味にも劣らない事であり、高齢者の栄養管理の観点からも健康的な食品を提供出来る事につながります。美味しいと評判のある冷凍食品のお惣菜、きっと食べたくなるはずです。
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