食の安全性の為に、HACCPと言う規格が日本でも参考にした基準が、導入されております。他にもISOやFSSC22000などの食品安全に対する規格が採用されています。食品安全の理解を示す為にも、FSSC22000が意味する事に対して掘り下げていきましょう。
FSSC22000が意味する事
HACCPが食品製造の各工程において、異物混入などの危険要因を分析して予防する為の取り組みとなっており、日本でも義務化の働きで進められています。ISO22000は、国際基準を導入した食品安全の為の取り組みですが、具体的な指示に及ばない為に、これをベースにした国際的な食品安全に対する規格を示したのが、FSSC22000の始まりです。
FSSC22000が、ISO22000を基にして衛生管理の手法を、独自に追加要求事項として具体的な取り組みを規定しています。認証取得に対しても、国際的な基準となるべく明確で安全性を考えた、食品安全マネジメントシステムの構築と、運用を意味する目的を持っているのです。
FSSC22000の対象となるのは
食品の安全に対して材料の生産から消費者に渡るまでの全工程が対象となっており、一つの製造工場だけでなく、それに関連するすべての業者が、安全に対する対象となっている事で、幅の広い運用と徹底した管理を求めてられており、食品そのものだけではありません。
〇腐敗しやすい動物性製品
ハムやソーセージ、乳製品や水産加工物などが対象です。
〇腐敗しやすい植物性製品
果物や野菜のジュースなどが対象です。
〇腐敗しやすい動物性および植物性の混合製品
サンドイッチや惣菜などが対象です。
〇常温保存品
缶詰などが対象です。
〇化学製品
ビタミンや添加物に対する分野が対象です。
〇包装資材
直接および間接的に食品に触れるものが対象です。
FSSC22000認証取得で更に安全性を高める
FSSC22000を取得した意味とは、国際的な基準に認証される事によって、様々なメリットが得られる事になり、国内だけでなく国外に対しても通用する食品安全に規定された取引業者として、アピールする事ができるのです。
1.食品の安全な提供に対するリスクを減らす事ができます。
食品安全の為の管理や記録によって危険要因の廃除や予防の対策ができます。
2.業務効率の改善や組織体制の強化
安全性に対する改善策や、安全に取り組む組織として強化を示す事ができます。
3.業務継承の円滑化をする為に、可視化する
目に見える体制作りをする事で、わかりやすく業務の引継ぎが可能になります。
4.企業価値の向上にも関係する
食品安全の継続によって、企業に対する信頼と価値観を高めていきます。
5.法令遵守の遂行
食品に対する取り組みが法律を守る上に成り立っている事が前提となります。
6.海外企業に通用する要件や規格の達成
国際的な認証機関による審査に受かる事によって、海外向けの企業が求める要件を満たす事ができます。国による多少の違いがあるものの国際的な要件がクリアできる認証を受けている事によります。
安全で確実な食品管理の達成
FSSC22000の認証機関の意味する事から、国内だけでなく海外にも視野を広げる可能性を確保する事ができます。食品安全に対する継続性もFSSC22000が示しているので、短期的な安全性ではなく、今後も続けられていく事で、食の安全性について国内外に強調する事ができます。
一過性な取り組みではないので、日ごとに変化する食品の脅威に対して対応できる事になり、安全で確実を達成できるのです。
まとめ
FSSC22000が意味する食の安全性に対する理解について掘り下げて紹介しました。安全性は、継続する事で、確実に企業の向上を示し、安全に対する取り組みが、日々のリスクを軽減している事が重要な意味を持っています。今後も、継続する事で、国内外に対して安全をより確実なものとしてアピールが可能になるのです。
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