いよいよ、待ちに待った新店開業の日が近づいて来ました。でも、その前に、やり残したこと、忘れていることは無いでしょうか？
新店開業前に、下記のチェックリストを使ってチェックを行いましょう。
■許可・届け出についてのチェック項目
・営業許可は下りているか？
・各種保険は掛けたか？
・給与の支払いについて届け出を出したか？
・店舗周辺施設・住宅への挨拶はしたか？
■外注についてのチェック項目
・サンプルは手配したか？間に合うか？
・おしぼりは手配したか？間に合うか？
・食材の仕入れは手配したか？間に合うか？
・メニューブックは手配したか？間に合うか？
・チラシ作成・ホームページ作成はしたか？間に合うか？
・グルメサイトへの登録はしたか？間に合うか？
・インターネットは開通しているか？
・電話は開通しているか？
・皿、グラスなどの数は十分か？
・調理器具の数は十分か？
・掃除用具の数は十分か？
■店舗についてのチェック項目
店の周りのチェック項目
・看板の位置は適切か？
・看板の電飾は点くか？
・のぼりの場所は適切か？
・清掃は行ったか？
ホールのチェック項目
・お客様の動線（入口からテーブル、テーブルからトイレ）について
・お客様・スタッフの動線上に邪魔なものは置かれていないか？
・判り易い表示があるか？
・通りにくい場所は無いか？
・照明は当たっているか？
・全ての席に照明が行き届いているか？
・テーブル番号は決めてあるか？
・各テーブルに備品は揃っているか？
キッチンのチェック項目
・照明は十分か？
・全ての機器が正常に動作するか？
・スタッフは機器の使用方法を把握しているか？
・配管に問題は無いか？
レジカウンターのチェック項目
・レジスターは正常に動作するか？
・スタッフはレジスターの使用方法を把握しているか？
・レジの筆記具・伝票は揃っているか？
・釣銭の用意はしてあるか？
・両替用のお金は準備してあるか？
その他の設備についてのチェック項目
・照明は点くか？
・音響設備は動作するか？
・パソコンは動作するか？
・空調設備や冷暖房設備は正常に動作するか？
・設備をすべて動作させてもブレーカーは落ちないか？
■スタッフ（従業員）についてのチェック項目
・ロールプレイング（リハーサル）は行ったか？
・スタッフは必要な人数を確保できているか？
・スタッフへ仕事の割り振りは済んでいるか？
・ユニフォームは全員に支給したか？
・スタッフの言葉遣いは適切か？
・スタッフの身だしなみは適切か？
・スタッフの連絡先は把握しているか？
・スタッフの勤務シフトは作成・配布したか？
■まとめ
どうでしたか？新店開業前のチェックに漏れはなかったでしょうか？
準備万端整いましたら、いざ、開業です。
気持ちよいスタートを切って、お客様に愛される店舗を目指しましょう！
